DESCRIPCIÓN
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la operativa y calidad de la cocina en el turno establecido bajo la dirección del Chef Ejecutivo, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.
FUNCIONES PRINCIPALES
- Conocimiento completo de todos los elementos del menú, sus recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo, así como en su desarrollo.
- Asignar las tareas necesarias al personal de cocina para el correcto funcionamiento de la misma.
- Planificación de menús y cartas, bajo la supervisión del Chef Ejecutivo en el control de costes de alimentos.
- Colaborar en la gestión y realización de inventarios. Así como en la consecución de los objetivos financieros del departamento de cocina y en general F&B.
- Controlar y gestión sobre los par stocks establecidos en cocina, asegurando que los productos estén en un grado óptimo de conservación.
- Seguimiento y control de las instalaciones y de la maquinaria.
- Mantener un estrecho contacto con el resto del equipo de cocina con el fin de garantizar un buen servicio y ambiente de trabajo.
- Realizar una comunicación fluida con los huéspedes del hotel, realizando una función de control sobre la calidad gastronómica ofrecida en cada uno de los outlets.
- Colaborar en la consecución del objetivo del Hotel en el cuestionario de satisfacción del cliente GSS “Overall F&B Satisfaction”.
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO, CAPACIDADES Y HABILIDADES
- 2 años de experiencia mínima como Executive Sous Chef en Hotel de 5* .
- F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar.
- Valorable experiencia internacional en Hoteles 5* y/o Restaurantes fine-dining.
- Conocimiento y experiencia culinaria demostrable con estilos de Middle-East.
- Valorable conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas.
- Experiencia gestionando cuentas de explotación, capacidad de análisis y seguimiento de objetivos financieros marcados por la empresa.
- Gestión de Payroll.
- Cursos formativos de escuela de Hostelería y/o alta cocina serán un valor añadido.
- Idiomas: imprescindible español fluido e inglés medio.
- Conocimientos informáticos: Nivel alto de ofimática e internet, así como experiencia en herramientas de gestión de personal.
- Experiencia en servicio de carta , así como en servicios de Grupos/Banquetes.
OFRECEMOS
- Trabajo para todo el año
- Planes de carrera y formación continua
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- Servicio de fisioterapia
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