BESCHREIBUNG
Sie sind verantwortlich für die qualifizierte Ausführung, Überwachung und Kontrolle der Arbeitsabläufe und der Qualität in der Küche während der zugewiesenen Schicht, unter der Leitung des Executive Chefs. Dabei werden stets die aktuellen Sicherheits- und Hygienestandards des Unternehmens angewendet.
HAUPTFUNKTIONEN
- Umfassende Kenntnisse aller Menüpunkte, ihrer Rezepte, Produktionsmethoden und Präsentationsstandards.
- Mitwirkung bei der Schulung der unterstellten Mitarbeiter und deren Weiterentwicklung.
- Zuweisung der notwendigen Aufgaben an das Küchenpersonal für den reibungslosen Ablauf.
- Planung von Menüs und à la carte-Angeboten, unter der Aufsicht des Executive Chefs, mit Fokus auf die Kontrolle der Lebensmittelkosten.
- Mitarbeit bei der Verwaltung und Durchführung von Inventuren sowie zur Erreichung der finanziellen Ziele der Küchenabteilung und des gesamten F&B-Bereichs.
- Überwachung und Verwaltung der festgelegten Lagerbestände in der Küche, um sicherzustellen, dass die Produkte in optimalem Zustand gelagert werden.
- Überwachung und Kontrolle der Kücheneinrichtungen und -maschinen.
- Enge Zusammenarbeit mit dem restlichen Küchenteam zur Sicherstellung eines hervorragenden Service und eines positiven Arbeitsumfelds.
- Effektive Kommunikation mit Hotelgästen, um die Qualität des gastronomischen Angebots in jedem Outlet zu gewährleisten.
- Beitrag zum Hotelziel in der GSS-Kundenzufriedenheitsumfrage zur „Overall F&B Satisfaction“.
SPEZIFISCHES BERUFSWISSEN, FÄHIGKEITEN UND FERTIGKEITEN
- Mindestens 2 Jahre Erfahrung als Executive Sous Chef in einem 5-Sterne-Hotel.
- Abgeschlossene Berufsausbildung im Bereich Koch/Küche oder vergleichbar.
- Wünschenswert ist internationale Erfahrung in 5-Sterne-Hotels und/oder Fine-Dining-Restaurants.
- Nachweisbare kulinarische Kenntnisse und Erfahrung mit Middle-East-Stilen.
- Kenntnisse über neue kulinarische Trends sind von Vorteil.
- Erfahrung in der Verwaltung von Gewinn- und Verlustkonten, sowie Fähigkeit zur Analyse und Nachverfolgung der von der Firma gesetzten finanziellen Ziele.
- Erfahrung im Payroll-Management.
- Zusätzliche Schulungen an Hotelfach- oder Kochschulen sind ein Plus.
- Sprachen: Fließend Spanisch und mittleres Englisch erforderlich.
- Computerkenntnisse: Hohe Kompetenz in Bürosoftware und Internet, sowie Erfahrung mit Personalmanagement-Tools.
- Erfahrung im à la carte-Service sowie bei Gruppen- und Bankettservices.
WIR BIETEN
- Ganzjährige Beschäftigung
- Karriereentwicklungspläne und kontinuierliche Weiterbildung
- Explore-Tarif bei Marriott Int. Hotels
- Physiotherapie-Service
- Unterstützungsplattform
- Mitarbeiterempfehlungsprogramm
- Rabatte in unseren Restaurants
- Kostenlose Golfstunden
