BESCHREIBUNG
Der Cost Controller berichtet direkt an den Finanzdirektor und ist verantwortlich für die Einhaltung etablierter Verfahren und die Entwicklung von Initiativen zur Verbesserung der Rentabilität des F&B-Betriebs.
HAUPTFUNKTIONEN
- Unterstützung der strategischen Planung und Entscheidungsfindung
Management von Aufgaben, Projekten und Richtlinien in allen Abteilungen:
- Erstellung von genauen und rechtzeitigen Gewinn- und Verlustberichten (GuV) für jede operative Einheit.
- Unterstützung des Küchenchefs zur Sicherstellung der Rentabilität und zur Kontrolle der Kosten.
- Überprüfung der Lebensmittel- und Getränkebestellungen basierend auf den geschäftlichen Anforderungen.
- Durchsetzung der optimalen Nutzung von Lagerbeständen in Zusammenarbeit mit Lagerpersonal und Küchenmanagement, um die Bestände auf dem niedrigstmöglichen Niveau zu halten und die Lagerbestände zu optimieren.
- Durchführung von täglichen und periodischen Kostenanalysen für Lebensmittel- und Getränkeposten.
- Sicherstellung der Menükalkulation für alle verkauften Lebensmittel- und Getränkeposten.
- Durchführung von Menüanalysen am Ende jedes Zeitraums.
- Koordination mit Küche, Restaurantmanagement, Einkaufs- und Lagerteams zur Unterstützung und Beratung bei der effizienten Ressourcennutzung für Lebensmittel, Getränke und kontrollierbare Ausgaben.
- Durchführung periodischer Bestandsaufnahmen gemäß den F&B- und Buchhaltungs-Standardarbeitsanweisungen (SOPs).
- Sicherstellung der Einhaltung von Standard- und lokalen Betriebsverfahren (SOPs und LSOPs).
Anwendung von Finanzwissen auf F&B-Operationen:
- Umfassendes Verständnis relevanter Themen, Produkte, Systeme und Prozesse demonstrieren.
- Effektive Nutzung von Technologie (Hardware und Software) zur Datenprogrammierung, Dateneingabe und Informationsverarbeitung.
- Teilnahme an der Implementierung von Einkaufs- und Bestandssoftware.
- Auf dem neuesten Stand technischer Fähigkeiten bleiben und neues Wissen effektiv anwenden.
Erreichung von Finanz- und Buchhaltungszielen:
- Pünktliche Einreichung von Berichten zur Einhaltung der Lieferfristen.
- Sicherstellung der genauen Dokumentation der Gewinn- und Verlustrechnungen.
- Bereitstellung von zeitnahen und präzisen Ergebnissen in Form von Berichten, Präsentationen und anderen Formaten nach Bedarf.
SPEZIFISCHES BERUFSWISSEN, FÄHIGKEITEN UND FERTIGKEITEN
- Bachelor-Abschluss in Finanzen oder einem verwandten Bereich (mindestens 4 Jahre).
- Mindestens 2 Jahre Erfahrung im Einkauf oder in einem verwandten Bereich.
- Fortgeschrittene Kenntnisse in Microsoft Excel; Erfahrung mit dem Micros-System ist von Vorteil.
- Verhandlungssicheres Englisch und Spanisch in Wort und Schrift sind erforderlich.
WIR BIETEN
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